接下来的也是道大菜，鲍汁花胶。鱼胶用冷水泡发十二个小时，鸡汤做底，加入鲍鱼、蚝油、干贝等鲜料，小火焖鱼胶。
出锅的时候撒上一点盐，再用香菜做点缀。
鱼胶的口感就跟肉一样，嘴里都是溢出的汤汁，来不及嚼就咽下去了。
金长国吃了好几筷子，这才抹着嘴上的油跟他们说：“这东西在我们潮州，那可是要做传家宝的。谁家姑娘要是没有几块上好的鱼胶做嫁妆，都要被婆家看不起的！”
唐渊笑：“那师母嫁给您时候是不是也有鱼胶当陪嫁啊？”
“那可不！”老头子自豪地给几人比划着，“这么长这么大一个……不过最难的时候，你师母为了维持整个家，就把它卖掉了……”这件事到现在都是金长国的心病。
李经国没感觉地回了句：“您再给她买一个不就行了？”
“臭小子！以前的跟现在的能一样吗？而且你知道这玩意要多少钱？”
“多少钱？”李经国又茫然了……
“几万到几十万不等！”金长国慢悠悠地说出几个数字，不出意外地看到了众人脸上的讶异，“这东西在潮州，比黄金还值钱。”
唐渊是真的没想到，中餐中还有这么贵的食材。在他的印象里，中餐见到的不过都是普通的家禽鱼类，反而是西餐，虽然做法简单，但追求的都是最高端和新鲜的食材。
这也是为什么，他有时候觉得中餐真的有些不入流的原因。
但是今天听了金长国的一番话，他感觉自己太天真了。中餐除了能将普通食材做出繁复滋味外，也能让高端食材返璞归真。
就好比刚才那道烧鹅，他只尝一口就知道，这个鹅非比寻常，绝对不是泛泛之辈。
而且鹅肉中透出的汁水都是鸭肉本事的鲜味，并没有太多调味料在里头。
他不禁对着余家两兄弟又有了新的认知。这两人，不光是对中餐有着极度的热情，厨艺也是非常高超的。
唉……他默默叹了一口气，看来，想要余建国给他当二厨的路途，是遥遥无期了。
最后上了响螺和素菜，金长国不乐意了，拉着服务员不肯松手：“你们大厨是不是怕我不给钱？怎么就给我上素菜了？”
服务员挣扎着，暗道这老头劲还真大：“大余师傅说了，为了您的身体着想，不能吃太多肉，也让其他几位见谅，等下回单独来的时候他会给你们补上。”
哦吼，还差别对待了……
老头子气得菜也不吃了，怎么着就想跟余建国理论一番，服务员一瞧架势不对，赶紧溜了。