把面团从盆里拿出来，放在撒了干面粉的案板上。
这时候的面团已经得到了半小时左右的松弛，面的筋性降到了最低，所以不用再揉，直接搓成长条下剂子就行了。
要是这会儿再接着揉，面会再次起筋，不容易擀成面片。
哪怕勉强擀成了，烙出来的饼也发干发硬，没法做成柔软不失劲道的炒饼丝。
松弛好
《不装了，我是厨神我摊牌了！》第302章 一口炒饼一口蒜，这才是最极致的碳水享受！【求订阅】
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