原本厚度一致的五花肉，变得薄厚不均，有的地方只有生肉的一半，而有地方则聚起一大团肉，看起来有十几厘米。
这就是需要提前煮制的原因，让肉提前变形，这样炖的时候，肉皮平整，肉块均匀，薄厚也会一致。
他拿起菜刀，先把这块猪肉的四个边切整齐。
接着将猪肉翻过来，肉皮朝下，将瘦肉部分平着片一下，让肉薄厚一致。
经过这样修整，五花肉再次变得平整起来，原本凹凸不平的肉皮，也变得均匀了许多。
几大块肉全都改刀过后，放进一个托盘中晾着，等下午做的时候再拿过来用。
至于切下来的那些边角料也不会扔，林旭盛到小盆里递给了负责中午员工餐的马志强：
“中午做烩菜时候掺进去吧。”
“好嘞……这肉不错，做出来的烩菜绝对好吃。”
现在大白菜正当季，陈美娟还从殷州通过物流送来上百斤今年新做的红薯粉条，是时候吃大烩菜了。
这些粉条不是机器加工的，而是景区附近一个小村庄的作坊里做的。
从最初的打芡到出条再到晾制，全都是手工制作。
这种粉条别看卖相一般，但是真的好吃，爽滑劲道，而且还很耐煮，能甩那种用食用胶合成的粉条好几条街。
“老马，做大烩菜时多放点粉条啊，每次都吃不够。”
牛闯端着一个竹筐走过来，一听中午吃烩菜，忍不住提了条要求。
说完他将竹筐递到林旭面前：
“老板，这是我们自己用大黄米蒸出来的黄米枣糕，你尝尝咋样，看适不适合在店里上新。”
你们自己做的？
厉害厉害，林记美食的面点部，终于有点钓鱼台面点部的意思了啊。
不管味道如何，光这种行为就值得肯定和鼓励。
回头跟舒云交代一声，本月面点部奖金一律上浮。