切好的藕丝长短一致，全都是一点五毫米见方，看上去根本不像莲藕，反而像是土豆丝或者萝卜丝。
所有莲藕丝切好后。
谢保民重新换了一盆白醋水，继续浸泡。
通过浸泡不仅能防止藕丝氧化变色，同时也能去掉藕丝表面的淀粉，让口感变得更加爽脆。
藕丝浸泡十来分钟后。
谢保民准备了一盆放了冰块的白醋水放在灶台旁边，开始制作。
起锅烧水，水烧开后往里面倒入一些白醋。
接着将藕丝放在大漏勺里面，端着漏勺放在开水锅上面，用勺子舀起锅里那滚烫的开水往藕丝上淋。
淋的时候还要转动一下手腕，把勺子里的开水先泼成一个圆形，这样才能均匀的洒到漏勺中的藕丝上。
我靠！
怪不得师兄说这道菜对火候要求高呢。
就淋开水这一步，就能让不少非专业人士望而却步了。
这不仅仅是淋开水比较危险。
关键是不知道该淋多久，淋少了莲藕不熟，淋多了莲藕发面，只有恰到好处，才能获得脆爽美味的藕丝。
更何况还要转动一下手腕让开水泼均匀。
这太容易泼到自己或别人身上了。
连着泼了几勺水之后，谢保民把漏勺中的藕丝投进了旁边那盆放了冰块的白醋水中。
继续浸泡。
“怎么样师弟，学会了吗？”
林旭苦笑一声，看一遍就学会，你也太高看我的天赋了吧？
刚刚谢保民泼水的时候他用烹饪学习卡试了试，结果显示的技能为泼水，这让林旭很是无语，这技能学会了有啥用？