而放食盐，则能让菜心有一点点底味儿。
油和食盐放进去之后，用勺子在锅里搅一下，让食盐融化和油融化散开。
接着林旭把洗净的菜心底部对齐，用手攥着菜心的头部，把菜心的根部竖直放入滚烫的锅中。
菜心的茎比较厚实，不容易熟透，而叶子又极为娇嫩，所以要使用“先烫根，再烫头”的步骤来操作。
菜心的根部在水中烫约三十秒的时候，把菜心放倒放入锅中。
顺便用勺子将团在一起的菜心扒散，让菜心受热均匀。
汆烫约莫二十秒左右。
用大漏勺把锅里的菜心捞出来。
用冷水冲一下，降低菜心的温度，防止余温把菜心烫老。
接着控一下水，将菜心一根根竖直摆放在长方形的盘子里，然后开始制作料汁。
菜心好不好吃，关键在于料汁。
好吃的料汁能将菜心衬托得更加鲜美。
而不好的料汁，则会让菜心变得寡淡无味。
林旭往碗中加入一些海鲜酱油，再淋入一勺好友，小半勺白砂糖和一点点玉米淀粉，冲入一些烫菜心的汤汁搅拌均匀。
接着架上炒锅。
锅里倒入一点点猪油。
原本应该用花生油或者其他植物油的，但考虑到老丈人应该更喜欢猪油，所以林旭调换了一下。
油烧热，往里面放入切好的蒜末，炒香。
然后将调好的料汁倒入锅里。
“滋啦……”
料汁的香味一下子被热油激发了出来。