这样的鱼汤煮沸后，必须将所有的汤料捞出，汤料必须再次过滤。乳白色的鱼汤年糕是今天鱼汤年糕的主体。
今天，它仍然是杏焦。云雪正在用小炉子做鸡蛋皮。许秀梅在锅中融化一块猪油，然后放入干虾和姜，用小火慢炒，逼出虾和姜的味道，再将肉丝炒至变白，加入培根碎和酸菜，大火快速翻炒。
为了去除猪肉的土腥味，激活腊肉的香气，可以在里面倒入少许黄酒。
绝对禁止往汤里加冷水。一锅鱼汤的上面漂着一层油。这时，许和姚把油收起来，让下面的鱼汤还热着。加入乳白色的汤后，煮到汤沸腾，就可以吃年糕了。
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