这也是为什么某干妈换了印度辣椒以及河南的辣椒就不好吃了，一方水土养一方人，另外就是豆子，估计也换了，贵省本地的小黄豆，有自己独特的香味，发酵出来的豆子香味就不一样。
还有用植物发酵的与菌群发酵的，味道也不一样……。
“二荆条就要做到香，辣度可以轻一点，毕竟还有朝天椒。”
“另外就是朝天椒里面灯笼椒也可以，也要发展新品种。”
“花椒种类也要扩大一些，寻找各地特有的树种进行选育。”
“另外就是工艺流程，一定要保证口味质量百年不变。”
调味品的储藏基地其实很简单，直接修建混凝土建筑，然后上面放一层土，种植植物，定期浇水，下面一层就是发酵的大缸之类的，起码上万亩的都是发酵的地方。
还会在其他地区建立分厂，每个地区都在比较偏僻的地方，但是是交通便利的地方，比如高速路出口，国道交叉地方。
这边酿造还是以大缸，坛子为主，这样要干净一些，大坛子毕竟人不踩进去，标准化池子也是要踩进去的。
大缸腌制其实也有好处，那就是方便，不像大池子需要这样那样的设备，一排大坛子，中间留下一个通道，手推车上面放上框子就可以储菜，拿菜了。
大池子的话需要传送设备，这边有现代化的清洗池，清洗之后冷风吹干，然后人工把烂的选出来，后面进行二次捆扎，二次捆扎的意义在于方面运输，不管是往坛子里面放还是拿出来，并且成品出来会把前面的豆柄去掉。
酸菜也是一样，有些太老的不会要，谁要是收了这样的，谁负责。
整个酸菜都有责任区，比如菜收进来验收区，验收区通过了，那么到了腌制区，或者清洗区，发现问题，那么你整个验收的签字的人负直接责任，赔偿损失并且开除。
同样如果你有能力打通第一道验收，第二道清洗，那么第三道腌制发现问题，那么前面两个签字的负责人统统赔偿，还要上法庭，赔偿经济损失。
如果有人把第三道腌制区打通了，那么还有最后一道成品区，这一道被发现，前面三道负责人全部都拿下。
除开收菜，清洗，腌制，成品这四道，还有一道抽检。
收菜是一个区域一个区域的轮换来的，今天是a地区的，那么明天就是b地区的，每个地区进入的腌制区也是不一样，腌制区几百个之多。
之所以一个地区一个地区的收，也是因为蔬菜有个生长周期。
另外也方便运输，以及验收什么的，每个地方以后会发展两到三个收菜的公司，当然也可以自己搞。
严格把关，层层控制，流程负责制落实下来。
另外除开抽检，员工还可以举报，举报人可以获得被举报物资价值的30%。也就是这一次举报的蔬菜价值五万，那么你就可以分一万五以上。