原本，胡长安是想用炭火来做烧烤的。
可是现在的煤炭，烧起来烟尘很大，远不如后世的无烟煤清洁。
至于竹炭，胡长安虽然可以制作出来，但却太耗时耗力了。
为了早日一饱口腹之欲，胡长安索性选择了经济简便的木材，效仿老北京果木烤鸭，凑合着先吃上一口再说。
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