但是经过楚云风刀工定型了之后,一份洒脱和逸动之感便在攒盒之中淋漓精致地体现了出来。
每种菜式的成菜形状不一样,装盒的时候特别要注意形、色、味,并做到荤素相间搭配。
攒盒中间格内装的菜肴应高于周围格内菜肴的高度,这才能体现出“中心”的韵味儿。
“马福,这道菜给了我很大的启发,我觉得米其林也可以推出这样类似于“盒子”的菜式。
特别是将一些烤制的肉类跟蘸料搭配在一起,客人就能够尝试到更多不同的风味儿,而且格调上也会高雅许多。”
米勒思·莫特说话的语气非常的谦虚,没有了刚下飞机时候的那种傲气,面对这样精致的刀工和摆盘,起码自己是做不到的。
“我觉得瓷器的盒子更为精致一些,比较适合欧洲的风格,这种漆盒更适用于中国的文化,等回去了我就去定制。”
伊拉里奥也提出了自己的想法,在这样的一个瓷器当中,放入饼干条,在切上几片伊比利亚火腿,再配上几块哈密瓜,点缀一点儿蘸酱或者是奶酪。
这样的搭配相信所有的意大利人都是无法抗拒的,一定会成为最新米其林的爆款美食。
一定!!!
楚云风接着给大家介绍第三个攒盒中的美食。
“花生仁拌兔丁、五香熏鱼、卤舌片、红油鸡片、烧烤鹅档、金钩豇豆、珊瑚莲白卷、糖醋茄片、酸辣金针菇。
下面这一盒里的菜式有:麻辣牛肉干、椒麻鸡片、葱酥鱼、樟茶鸭脯、芥末嫩肚花、葱油口蘑、冰汁番茄、三丝发菜卷、五香豆筋。
......”
将桌上的五个攒盒里的菜式全部介绍了一番,果然没有一道菜是重复的,虽然有些菜式的味型一样,但是食材却不一样。
看到大家对这45道菜式有所了解了之后,楚云风继续说道:“今天之所以只做了五盒出来,也是有很重要的意义的。
在我们国家,9和5这两个数字有着不同寻常的说法和讲究。
过去帝王被称作95至尊,而这道菜可以算作是凉菜的大成之作,它被称呼为凉菜菜式的至尊丝毫不为过。
所以我就做了5盒,以此来彰显这道菜的不凡。
好了,我的解说完成了,下面就请大家品尝一下,看看味道怎么样,还请大家多多提一下宝贵的意见。”
楚云风的说法得到了大家的一直赞同和掌声,这道菜绝对当得起凉菜中的“帝王”角色,这样的说法丝毫不为过。