要么就是泡出来太酸、泡菜不脆、香味儿不浓......
真正好吃的泡菜那可是能够衍生出很多东西来的。
泡椒凤爪？
泡竹笋？
......
这些都是即食休闲类的菜式。
还有其余很多的泡菜可以用来做一些经典的菜式。
比如酸萝卜老鸭汤？
鱼香肉丝？
烂刀牛肉？
泡椒鸡杂？
......
楚云风想着想着，嘴角不由得笑着翘了起来，看上去还以为是他听林师傅的讲解而开心呢。
“姑姑筵的菜品，很多确实就是家常味，将一些家常的菜式做出不一样的风味儿，所以才会这么受人追捧。
比如麻辣牛筋、酸辣鱿鱼、青筒鱼、坛子肉、豆瓣鲫鱼、泡菜黄辣丁等。
黄敬临特别擅长纳须弥于芥子，用低端食材进行精细加工，在不起眼的地方，让你的味觉大吃一惊。
坛子肉自然不必说了，这道菜明天我会做一遍，到时候你就会知道它有多精致了。
其实我最想说的是青筒鱼这道菜，这道菜到了现在已经是成为了绝响，再也看不到了。
虽然这道菜的做法并不复杂，但是现在却无人敢做，更是没有人愿意去做，不得不说是一种遗憾啊。
这是一道取法傣家竹筒烧饭的菜肴，取新嫩的楠竹一节，一边留下节底，将剖洗干净、码味充分的鲜鱼和作料放入筒中。
然后再加入鲜汤，封上筒口，然后在杠炭火上旋转炙烤数小时，鲜竹的清香完全融入鲜鱼和鲜汤之中，鱼嫩鲜香异，天然风味十足。