如果是直接将牛头皮取下来的话，那绝对是省不少事儿了，但是发现这可是一个整头，这处理起来不仅费工，而且还费时。
怪不得这道菜失传了几十年，不是没有道理的。
楚云风暗自估算了一下，光是要处理这个牛头，将上面的那层牛头皮给取下来，至少就需要2-3个小时。
“那是啊，肯定是要从“头”做起的啊，不然怎么知道咱们什么地方会出问题呢。
不过前面处理的步骤问题不大，只不过是多费一点儿功夫和时间罢了。”
林师傅说起来有些轻描淡写，楚云风一点儿也不相信会这么简单，一会儿等回酒店看了视频就知道了。
反正肯定不会像他说的这么容易，这牛头皮想要取下肯定是不会这么简单和轻松。
至少不会是直接从牛头上用刀给取下来，楚云风这点儿判断力还是有的，因为这样做的话，一旦牛头皮焯水或者是煮制的话，就会缩成一团。
那么这外观就过不了。
“好吧，把视频用u盘拷贝一份给我吧，我先回去了，早点回去也好研究一下。”
东西已经看到了，再待在这里也没什么意义，还是自己慢慢研究比较好。
“好的，我办公室有拷贝好的，我去给你拿。”
“那我叫上慕晴，在外面等你。”
楚云风正准备要撤的时候，忽然想到了什么，本来已经起身了，结果又蹲了下去。
嗯～？
林师傅都已经走了两步了，看到楚云风的动作便马上转身来到他身旁问道：“有什么问题？”
楚云风在牛头上摸来摸去，随后又使劲儿按了按：“这是什么品种的牛？”
“看不不来，也说不上来！
但是看样子应该是南方的。”
林师傅看到楚云风那认真的模样感觉有些怪怪的，黄牛品种很多，全国各地都有饲养。
“应该就是了，所以这牛头皮质量上差了一点儿，最好是选西南海拔高一些地区的黄牛。