楚云风很是感激地看着刘老点了点头，虽然一会儿系统复制了之后，自己多加练习便能学会。
但是对于刘老的这种亲近之意还是很感激的，试问谁能有这样的殊荣，能够让刘老手把手地来教？
一次不会还能有第二次的机会？
“看到没？我刚才说得没错吧，这绝对是关门弟子的待遇，我那会儿学厨的时候哪里能有这样的福利啊？”
“好像有点儿道理，以前学厨的时候每天都是干不完的活儿，可是不干也不行啊，没个三年五年，师傅才不会教你东西呢！”
“快看、快看，动手了、动手了！”
“这可是淮扬菜的不传之秘啊，妈呀，这隔得有些远啊，不太看得清楚啊？”
“别挤、别挤啊！再挤我让你站到最前面去看好不？看看大师会不会让你直接出门？”
......
在刘老开动的那一刻，现场的人沸腾了，特别是厨师们，那全是眼睛都不眨地死盯着看。
而餐厅的经理也没有放过这个机会，只不过他们稍微站得远一些，将机会留给了厨师们。
“这道菜之所以不需要“开肠破肚”，是因为它需要整禽出骨来保持它的外形完整。
方法就是脖子的下方，开一个三寸左右的口子，然后以这个地方为突破口，把脖子、胸骨、翅膀骨和腿骨全都从里面拿出来。
这样才能让食客在吃的时候能够大快朵颐，能够更好地品味这道菜的精髓。
这整禽出骨，其实最重要的工具不是刀，而是大拇指。
需要用拇指推开鸭肉，使骨肉大致分离，然后只在骨肉相连的筋络部位，用刀去割断。
这就像疱丁解牛一样，要求你对家禽内部的解剖结构了如指掌。”
刘老下了一刀之后，便开始从鸭子的脖子部位通过用大拇指一点儿一点儿地向里“推”，慢慢地将依附在骨头上的肉给“推”下来。
楚云风看到这一幕之后非常受用，要说对于家禽的内部结构，那可是十分的了解。
在学习了狂风九刀之后，可以说自己对于禽类的每一寸关节都是了如指掌的，只不过狂风九刀注重的是“砍”罢了。
那追求的是一个速度和精致。