楚云风觉得心中很是有些爽快，曾几何时自己能够一次就学习这么多道高端的菜式呢？
排排队、吃果果......
那就先来学三套鸭吧，这道菜跟文思豆腐一样，都是淮扬菜，而且也是淮扬菜中的经典名菜。
对于这道菜而言，楚云风最大的感受就是，淮扬菜式确实文人气息比较浓厚。
这体现的不仅仅是厨师的厨艺，还有食客的品味。
因为这道菜既要厨师将这它的特点展现得淋漓尽致，更是要食客能够将它的精髓品尝到位，两者相得益彰才行。
二者缺一不可，否则便是有牛嚼牡丹之嫌。
因为它的吃法很讲究，每一层的味道和每两种禽类的组合都是一种风味儿，如果不会吃得话还真是糟蹋了这道菜的精华。
第一步便是脱骨，这对于楚云风来说再简单不过了，只是系统对于速度和精确度的要求比较高。
楚云风花费了天小时2分的时间终于是过了关。
剩下的便是生胚的制作以及配料的搭配，这些都是很简单的，剩下的步骤楚云风也只花费了5小时6分的时间便完成了。
看到最后的成品，楚云风不禁感叹了一番，这道菜确实是很有特色，创作它的厨师真是匠心独具。
两道菜到手了，下一道菜楚云风选择的是九转大肠。
这是一道鲁菜的经典名菜，它的名头在鲁省就跟回锅肉在川省差不多，都是属于那种很能够代表地方特色的名菜。
而在京城地区喜欢这道菜的人也是非常多的，关键就在于大肠那种特殊的气味，在经过了炸制之后会非常的香。
喜欢的人特别爱，但是有些不喜欢的人觉得这种味道有些受不了。
就有点儿跟鱼腥草一样，爱的人特别爱，把它当做绝顶的美味儿一样，但是不喜欢的人觉得太臭了，闻着就难受，更别说是吃了。
这道菜在川菜中也有一道跟它的做法挺像的，那就是软炸扳指。
但是二者也有着一些很大的不同。
楚云风也是之前听李老说过一嘴，看看这次回去能不能让李老做一次出来看看，那自己岂不是就会做两道经典的肥肠菜式了？
九转大肠在炸制之前是需要用水来煮，但是软炸扳指却是需要上笼来蒸制，这蒸制的时间比煮制的要长，需要3-4个小时。