跟朱师傅聊着聊着，马上就听到一阵急急忙忙的脚步声，看来是买的东西回来了。
“楚哥、楚哥，东西回来了，你买这砂锅回来做什么啊？”
砂锅？
朱师傅也愣住了，这砂锅后厨不是有吗？
为什么还要专门去买？
不过在见到了这些所谓的“砂锅”之后，朱师傅立刻不淡定了：“这是、这是荥（ying）经的砂锅？
哦不，是沙罐？
你这是特制的？”
荥经县的砂锅那可是有着两千多年历史了，而且是与江苏的“宜兴紫砂”齐名。
它是以本地盛产的一种黏土和煤灰，经过1000c以上的高温烧制而成，质地古朴，抗腐蚀、耐酸碱，不起化学反应。
最大的作用是储存食物不易变质，能保持食物营养成份和食鲜味美，制作出来的汤品绝对会让味道提升一个档次。
“是的，这就是我之前定做的一批罐子，专门用来制作老川菜的一些汤品，这也是以前的传统做法，只不过现在很少有人会做了而已。
今天要做的就是罐烧肉，这可是一道老少皆宜的菜品，而且非常的养生。”
罐烧肉？
一听这名字就让大家想到了罐罐肉，不过很快大家就否定了，这罐罐肉是雅安那边的特产，也叫做油底肉。
这跟汤品可是沾不上边，不过大家都很好奇这道菜该怎么来做？
“大家先帮忙把罐子处理一下吧，洗干净了之后我教大家！”
楚云风可是不会藏私的，于是所有人都热火朝天地干了起来，这清洗砂锅嘛，后厨的人谁不会呢？
由于是砂锅的第一次清洗，其实本应该先让它泡上三个小时的水吸收一下水分，可是时间来不及了。
所以就先用刷子将上面的一些颗粒等脏东西刷掉，然后清洗干净之后放到炉子上面开火，加水之后丢点儿茶叶下去。
小火让它煮开，这才能够起到清洗的目的。