伙计上的这菜很有特色，伙计双手捧着个大托盘，托盘上是大圆木盘，木盘上嵌着烧得微红的铁盘，铁盘上铺的是刚从炉火里取出来的鹅卵石，鹅卵石上才是陶瓷汤盆。
伙计把大圆木盘放在桌子中间，揭开汤盆上的盖子，顷刻间，一股鲜香混在水蒸汽里逃逸出来，挑逗着食客的鼻端。再往汤盆里一看，原来熬煮的是牛骨，骨头已经将汤水染成了浓白色，在底下鹅卵石的作用下牛骨汤保持沸腾，冒着小泡泡，驱赶得脂白的油珠和绿色的细碎葱花等叶子不停游动。单看着这锅汤就不虚此行了。
打断李木和唐黄思绪的是伙计将调料搁在桌子上的声响，又将托盘里的一碟小菜和一壶酒放好后，伙计说道：“两位稍等，两斤‘纸片牛肉’和剩下的两个小菜马上就到。”
这伙计手脚麻利，刚回后厨不久就回来了。李木和唐黄并没有在意伙计端上来的小菜，而是把目光投向那两斤“纸片牛肉”。
“您的菜齐了，有什么要求再吩咐。”伙计说完便离去了。
李木和唐黄并没有在意伙计的离去，而是惊讶地看着那盘生牛肉片。两人也不说话，也不客气，各自取一双筷子，小心翼翼地夹起巴掌大的牛肉片，生怕弄破了，再举到光亮处，生牛肉片晶莹透亮，薄如蝉翼，竟然能够隐约看到背后的景象。
“这‘纸片牛肉’原来就是‘薄轻纱’？这小饭馆里还能弄出这么正宗的‘薄轻纱’？真是奇了怪哉。”唐黄满脸惊讶。
“薄轻纱”，名字起得唯美，其实就是切得很薄的牛肉片，因为牛肉脂肪和肌肉交替，构成纹理就像衣服上绣的花纹，切好的牛肉片轻轻薄薄如同纱衣，所以才取了“薄轻纱”这么个名字。而这，不就跟眼前的“纸片牛肉”一模一样吗？
李木看着筷子夹着的半透明生肉片也是啧啧称奇：“大妈确实是这么告诉我的，说这小饭馆里的“纸片牛肉”就是大酒楼里的“薄轻纱”，现在见了才能肯定。我也没想到厨子刀功竟然这么好，能切这么薄。”
两人反反复复观察许久，这才舍得下汤里烫熟来吃。
既然这就是“薄轻纱”，那李木和唐黄自然就知道该怎么吃了。夹着一片牛肉片没入滚汤中不要停留，再往上一提拿出来，牛肉血色尽褪，这就熟了。再放入油碟蘸料里一滚，饱吸味道，放入口中平铺开来，与每一个味蕾充分接触，鲜嫩又爽口。
这蘸料也是一绝，看上去平平无奇，吃的第一口只能感受到鲜美，再一咀嚼回味，辣椒、花椒、蒜末、姜末、酱油、醋等等味道全隐约分辨出来，等咽下去的时候又混合在一起不甚分明，配上牛肉本身的味道真是回味无穷。
这顿“薄轻纱”确实出乎唐黄意料了，不自觉地点头，轻声说了一句：“好！”李木就干脆地多了，啥也不多说，下筷如飞，吃得不亦乐乎。看来两人都很满意，这味道好，那这道“薄轻纱”就是正宗的。
李木和唐黄这俩兄弟关系好，是属于谁也不会跟谁客气的主儿，这“纸片牛肉”好吃，那自然就多吃点，没多久，两斤牛肉就吃完了。
“伙计，再切四斤‘纸片牛肉’。”李木大声吆喝着。
却不想结果是伙计上前告罪：“两位客人，实在不好意思，今儿客人太多，备的牛肉没了，后厨正在杀牛呢，要不您再多等一会儿？”
闻言，唐黄举目往四周望去，果然如伙计所说，就这点儿功夫，店里已经人满为患了，正想告诉伙计他们等等也无妨，却不想李木双眼放光地一把抓住伙计的胳膊，“可是丁师傅操刀？”
伙计赔笑道：“丁师傅今日得空，正是他操刀，不然，我们哪来的‘纸片牛肉’供给，只能让两位爷明天再来了。”
丁师傅真在，李木喜不自胜，央求道：“可不可以让我们到后厨看看丁师傅动刀过程？我们保证不添乱。”
唐黄在一旁大奇，没想到李木会提出这种要求。你到饭馆吃饭就好好吃饭呗，看啥处理食材的过程啊，不怕影响食欲吗？唐黄不记得李木有这么变态啊。让唐黄更为惊讶的，是伙计的反应。
伙计没有丝毫为难，反而有些惊讶，“原来两位没有看过丁师傅解牛吗？我看你们点菜这么熟练，还以为你们是老顾客呢。那咱们赶紧走吧，后厨刚刚动手，晚了可就结束了。”