接下来吴咏让任老三切下一条猪大腿，再让他要把边上的肥膘都去掉，又找来一个大陶盆，贴近底部的区域，垫上一圈竹片，又将盐巴均匀涂满整条猪大腿，这是准备做火腿用。
之后吴咏开始指导吴老三将猪肉分割成各式各样的块状，方便接下来的烹饪。
五花肉单独留出来，红烧肉最佳的选择。
梅肉是留着炒菜用的，大块肥肉一会炖烂之后做方块肉。
颈骨、脊骨、胸骨、大腿骨一会大火煮，好做酱大骨。
前排和小排，这可是好东西，等会做个红烧排骨。
猪脖子上的淋巴肉含有各种细菌和病毒，这个是万万不能要。
同时为了让人以后有记性，吴咏特意用夸大的语气说：“这些淋巴肉吃了不仅会致病，还有可能传给下一代，以后大家杀猪牛羊时，一定要扔掉。”