掏空骨棒，即将溢出的油脂、骨髓与芝麻香叶盐趁热拌匀，涂抹在羊脖上用锡纸包好。
林愁的动作相当快，凉了的牛骨髓再回烤就真的会腥了，所以这一步操作必须要矫健、必须要有灵魂。
用锡纸的原因是它的导热性能和保水效果更好一些，如果做得不是羊脖而是鸡的话，林愁会选择有植物想香气的芭蕉叶荷叶或其他植物叶片。
弄些黄土和成泥。
想了想又顺手在后山扯一些艾蒿，去掉蒿叶只留梗用刀轻轻拍上几下，拍扁，撕成一掌长短的丝缕状一同和进泥里。
艾蒿有独特的清香，虽然有锡纸阻隔但也可以从包装的缝隙间渗透很少的气息进去，这点其实就已经足够——更何况坚韧的蒿梗可以让黄泥壳更坚固，不容易在烤制中开裂破碎。