然后开始切辣椒，葱段，剥蒜等等一切准备工作做好后，起锅烧油。苏晴用的柴火，把锅烧的火点均匀，火力很猛。腌制好的鸡肉下锅，猛火爆炒，很快就能闻到肉质特有的鲜美滋味。
等鸡肉爆炒上色，锅里倒上开水，加上各种佐料，就可以盖上锅盖用柴火慢慢的炖煮。锅里水快煮干的时候，苏雯再一次加水，继续炖。
因为野鸡肉跟家里养的草鸡不同，野鸡肉的肉质更香，也更有柴。不会做，做的不好，野鸡肉好不如草鸡好吃。咬不动，不入味。所以苏雯反复往锅里加了两次水，先用大火，再用小火。
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