“我看，我们以后也通过这种方式练习厨艺好了。”
小土豆提出，这的确是个好办法，确实比原规原位模仿更有价值，保不齐就能获得新的灵感。
除了【扇贝酿肉米团时蔬】外，其它两道菜【芦笋鸡脯豆腐银露】和【红莲白茭蟹黄烩山珍】，采薇想要夫君仔细解释一下，若是让他做，他究竟会如何处理。
采薇立即找了个借口让庞师傅跟小土豆先出去。
这倒不是因为采薇怕他们学会，而是考虑到夫君现在的处境，毕竟他才是真正的大厨，暂时不能在小土豆他们那里提早暴露身份。
两人待离开后，聂锦程才能好好点评这两道菜，作用在从另一个角度来教会娘子如何从大局观上理解菜式的多面性。
“娘子，你看看这道【芦笋鸡脯豆腐银露】，能不能想到贾坤处理芦、白泉处理鸡脯时，他们想要表达什么菜式？”
光看他们做的，其实也看不出来，谁能看得出来，估计只有他们自己才知道吧。
芦笋性寒、味甘、跟鸡脯好像正常情况下搭配不到一起，可是通过贾坤的处理，聂锦程已经猜到他本人要如何做，因为有一个步骤大家都没有发现，那就是焯水。
“芦笋焯水，通常情况下他会做什么？”
“流味！”
经过夫君的分析，采薇突然明白过来，流味是为了让芦笋能更好整合鸡脯肉的口感，那么他心里处理鸡脯肉的方式是裹焖。
裹焖就是把焯水过的芦笋秆切成段，并且由外向内切一条口子，将鸡脯肉放置其中，这样可以混合两者之间的味道，流味处理的的芦笋自然合适这种做法。
“但是白泉显然不知道贾坤这种做法，我们刚才判断的他也判断到了，所以只能按照自己的心思去处理鸡脯肉，所以从他动手那一刻开始，就注定这道菜不可能按照贾坤心中所想那样呈现出来。”
“所以，我在处理豆腐时，也猜不到他们两个人的用意，就算我有办法，但是前面的步骤已经限定了我不可能在最后力挽狂澜对不对。”
采薇明白夫君解释的这一切，因为她无法理解到别人的意图，一切都在以自我为中心，很显然不可能做出惊艳的菜式。
三个人其实都陷在一个误区，就是希望通过一己之力来改变菜式原有的本性，那样也不是不可能，只是成功的希望太低。
“原来如此，原来如此！”
聂锦程的四两拨千斤，终于让娘子顿悟，她兴奋着又蹦又跳，来到夫君跟前，把他搂在怀里，最后还在左边脸颊留下一个淡淡的嘴唇印。
作为一名合格的大厨，聂锦程通过观察别人处理菜式就能知道他会赋予菜式何种做法，而这种技能恰好是娘子如今短缺的，换句话来讲，只要采薇能掌握这种技能，那她能轻易入手『食记』中所有高难度菜式。
那些菜式之所以晦涩难懂，就是因为当初聂恩在编写菜谱时就运用了这种办法，为了让人看不透其中的玄机是一方面，更重要的是为了拓展一位大厨的潜力。