不过这会儿她确实需要人手帮忙，便把自己需要的食材告诉了大师傅。
盐适量、花椒粉适量、辣椒面适量、橘皮少许、鲜葱切沫、白酒适量。
将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚，沾匀佐料放到盘里。
“大师傅，你帮我找个干净的瓦罐坛子，最普通那种便好。”杨梅对掌勺大师傅道。
掌勺大师傅应了一声，出了厨房，很快就拿了一只瓦罐坛子进来。
杨梅扫了眼那坛子，心想着这坛子正正好，跟自己家里瓯臭豆腐的坛子差不多，一会儿掉包起来，也能掩人耳目。
杨梅将豆腐块码入干净的小坛里，倒入剩余的料和酒，盖紧后，交代大师傅连着坛子一起放进井水中冷却。
做完这些后，杨梅就开始调配卤汁。
这一道工序可以说是臭豆腐的灵魂了。
她一会儿将豆腐从小坛子里取出来沥干水份后，还要放进卤水中煮。
除此之外，杨梅还要调制淋酱的辣椒油。
大昭已经有了朝天椒，只是还没有酱油这种东西。
杨梅寻思着下一步她得往酱料这块发展了，把味精、酱油、十三香给弄出来。
这些要是苏出来了，善水村商品集散交易地这张名片，绝对是响当当的了。
杨梅压下心头的火热，在厨房里找了一圈，最后决定用大骨高汤来配酱。
杨梅的各种操作，把大师傅都看懵了。
他像小学徒那般，虚心向杨梅请教。
杨梅也没遮遮掩掩的，怕被德运酒楼的大师傅偷师了。
她今日做了这个臭豆腐出来，就已经预了要把方子卖给陈二老爷。
一个臭豆腐方子帮德运酒楼解决了声誉危机，还可能会帮他招徕一大批爱上臭豆腐滋味的食客，陈二老爷左右是不亏的。
她象征性的收个二三百两银子，也不算过分吧？