这时候大家的目光又被云溪的刀吸引了。
何峰村长听到云溪被评委夸奖了，也喊着：
“云溪，加油。”
云溪不知道该不该开心，从早上来到现在，得到唯一的夸赞，还是沾了刀的光。
额，这好像有点剑走偏锋了，这不是厨艺比赛吗？怎么研究起刀了。
云溪斩掉鸡脚，让鸡开始腌制，云溪接着调脆皮水。
3号评委的一句话，让大家的视线又回到李岩的手上。
3号评委激动的说道：
“1号厨师的刀工实在厉害，他已经开始给鸡剔骨取皮了。”
这时候，李岩从鸡脖子开始缓慢下手。
把鸡脖上的骨架取出来，到了鸡头时，就把鸡头与鸡脖连接处分解开。
就像脱手套一样，把鸡脖骨架取出来。
还要保证鸡头跟鸡皮连在一起。
即将要取的鸡皮也是，鸡皮就是鸡的手套，除了脖子处的小开口，剩下的鸡皮，都要像脱手套一样，整只鸡给脱下来。
就在李岩取鸡肉时，5号评委眼睛都不动盯着李岩，说道：
“取整只鸡皮，非常严谨，不能有一点破顺，鸡的整只皮不光要完整脱下来，鸡的整只骨架，包括鸡肚子里的内脏，也要完全取出来，不能有一点破损，里外都要保持鸡的完整性。”
“据我所知，能够做到这点的人可不多。”
5号评委也是一位从业30年的厨师，这‘宫廷八宝鸡’他也不会，这道菜可是典型的难做。
3号评委看着李岩在处理鸡皮，看到李岩处理鸡的方法，对于他来说也是神奇。
3号评委也是御厨传人，这道菜，他也会做，只是细节处理，他做不到李岩这样完美。
这时围观的群众看到李岩手法娴熟就把鸡脱皮，处理动作行云流水，看起来优雅美观，一切动作恰到好处，有人说道：