顺便说一句，富裕农家要做地第二件事，则是盖房。因此，目前生意最为人所看好的，就是砖窑、石灰窑、采石、采砂和伐木之类地建材行业。张涵被迫提出了“砍伐必须补种”的保护性原则，并鼓励各地植种桑等建材，以及各种果树。在这个时代，种植桃李梨柿等果树虽是寻常事。有些大户人家还会种植大片的果树林，以谋取比种地更大的收益。
“粮食酒征收了极高的酒税，从而使果酒盛行……不过，水果的价格不菲。在未出现供给过盛的状况前，这一情况是不会改善的。所以，果酒地成本相对也就要高一些儿。民间对低档的粮食酒有着相当大地需求……
利益攸关，便有很多人私自酿酒，以偷逃酒税。尽管采用了种种手段稽查，私酒一事也屡禁不止……（张涧历数了近年影响较大的案件）
大禹之水，堵不如疏。
我建议，降低粮食酒的高税率，使之无利可图，则私酒自消。
……”
粮食酒的税率为每升十钱。一石十斗，一斗十升，一石酒的酒税是一千钱。这样一来，最便宜的水酒也要两千钱以上，才能有利可图。前文曾经说过，卢植的酒量是一石，郑玄的酒量是一斛。
下来，二人一顿酒饮下来，少说也要万钱才够用。?下来，二人一顿酒饮下来，少说也要万钱才够用。?下来，二人一顿酒饮下来，少说也要万钱才够用。?下来，二人一顿酒饮下来，少说也要万钱才够用。?下来，二人一顿酒饮下来，少说也要万钱才够用。?下来，二人一顿酒饮下来，少说也要万钱才够用。?间蕴藏着多么大的利益，难怪时人趋之若骛。
“嗯，不是还有甘蔗酒什么的，怎么会这样？”
甘蔗酒就是以榨糖后的甘蔗渣酿造的酒，因为原料便宜，甘蔗酒成本不高，价格也就不贵。
张涧苦笑着给张涵解释：
“甘蔗酒成本不高，可物以稀为贵，喜欢喝的人多了，甘蔗酒也涨价了……”
甘蔗产自闽越之地，原本只有交州有。张家的甘蔗则来自天竺，糖份含量更高些儿。近年来，也不知道，有人是从天竺、交州，还是从张氏的甘蔗园取得了甘蔗的种茎。渐渐的，也有一些人在种甘蔗了。然而，蔗糖是奢侈品，此间的利润很大。获得甘蔗种茎的，人人皆密而不宣。甘蔗园的数量依然不多，连带着甘蔗酒也成了稀罕物。
张涵听罢，不免有些哭笑不得。商人逐利，涨价也无可非议。而海东的甘蔗园是他三叔张普的产业里最挣钱的一个，张涵若想推广甘蔗，张普肯定与他急。这事只能顺其自然了……
回过头来，改了也没什么。当初制定高粮食酒税，是为了节约粮食，此刻时过境迁，更改便是自然而然的了。
在座诸位也都知道其中的弊病。只是张涵减轻税赋。财政收入大幅下降，酒税便成了重要地税源。这两年工商业发展迅速，酒税倒也不那么重要。而且，逃税的越来越多，酒税征收也成了难题。许陵嘀咕了几句，便不再多说。
既然众人一致以为，酒税定高了，张涵便从善如流：
“好吧。那就降低粮食酒税好了！不过，果酒的税率也要同时降低，以提倡果酒。具体的税率，元溪你看定为多少合适？”
“粮食酒恢复愿样，税率还定每升四钱；果酒嘛……定为每升二钱好了！”
张涧犹豫了下，很快作出了决定。今天主要是变更粮食酒税。果酒倒不重要。
“我今天要说的第二件事，是吏目考试；