稻田里河边上爬了不少，蟹吃法众多，清蒸蟹是直接把活蟹洗刷干净上屉，水煮蟹则是丢入滚水，加去腥的葱姜蒜，待颜色变红，香味飘出，剥开了盛出蘸酱油香醋麻油吃，蘸料最好再加上暖性的生姜沫，不然螃蟹性寒，恐伤及肠胃。
炒蟹是道家常下饭菜，螃蟹切块，大火入猪油，加葱姜蒜等佐料，入蟹炒熟，再加入胡萝卜片和青椒片，最后少少撒一点白糖，汁浓味美，可以拌米饭，蟹黄蟹膏溶在菜汁里，吃起来犹为鲜美。
醉蟹据说有人喜欢活的，螃蟹投进酒里，待其醉倒，可直接剥了生吃，我倒没敢尝试，小三子却直称鲜美。
烟雨阁的恩客样样要时鲜，此时自不例外，中秋将至螃蟹肥，也有客人专门点考究的蟹黄汤包。柔嫩嫩一兜馅儿，进嘴是说不出的鲜美醇香。
蟹吃就吃个鲜，所幸胭脂河芦苇荡也不少出产，随抓随有，爹吩咐多要三角脐的公蟹，恩客多好蟹膏。
螃蟹看上去威风凛凛，两只钳子能夹的指头鲜血直流，我用带叉的小木棍仔细翻开螃蟹，用心找着三角脐。