先让人将这些发酵好的稻米放在别院旁的溪流之中用活水冲洗干净，即使洗完以后这些米看上去已经变得白净，但那股驱之不去的味道依旧萦绕在众人鼻尖。
“别白费力气了，这东西都已经发臭了，就算你怎么弄它也不会变成香的，趁早认输，让我们来制作，省的耽搁时间。”
酒匠们哈哈大笑，这毛都没长齐的小子也想跟自己比，简直滑天下之大稽。
云煜没搭理他们，让人将这些洗干净的米放在蒸笼上开始蒸煮。
先蒸个半熟，拿出来用溪水淋凉以后，再放进去蒸到全熟。
不断蒸煮以后，那股臭味终于散开，别院内米香四溢。
几位酒匠满脸的不可置信，若不是他们一直都在这里看着，都怀疑是不是云煜半路将米给换了。
那种已经发酵到位，臭到极致的米，怎么会散发出这种香味，甚至比没发酵的时候更加香甜。
这有些超出他们的理解范围了，发酵后的东西不应该都失去原有的味道了，怎么会这样！
一个个目瞪口呆，半天说不出话来。
云煜又拿出提前准备好的红酒糟，每一斗酒糟中加入三升马蓼汁，再用明矾水调配均匀制成曲种。
每石熟饭中加入曲种二斤，趁熟饭热的时候快速搅拌调匀，直至熟饭变冷。
随后将加入曲种的熟饭倒入箩筐内，用明矾水再淋一遍，随后分开装进蔑盘中，放在架子上通风。
“这曲种每一个时辰内搅拌三次，等到从白色变成黑色，从黑色变成褐色，再由褐色变成赭色，然后变成红色，由红色再变成淡黄色，称之为“剩曲黄”，其中黑色变褐色，赭色变红色需要淋一次水，其他时间不用加水，搅拌就可以了。
“云煜说完长舒一口气，这做丹曲可不容易，工序复杂，材料繁多，耗费功夫可不少。
“你~你这是怎么做的？”
几位酒匠上前不断翻看，将曲种放在鼻子前闻了又闻，确实是酒曲，虽然还距离成品有段距离，但已经看不到那刚打开时臭不可闻的影子了。
完全就是两个东西，或者说这两者之间好像并没有什么联系。
“就这么做的，过程你们不都看在眼里，后续的工序也告诉你们了，这还能怎么做？”
云煜忽然又想起自己在莽山教导的学生，这几位酒匠该不会跟那些人一样蠢，怎么都教不会吧！
那这次可就亏大了，真要让自己一个人制作那么大量的丹曲，非得累死不可。