舍得，没有舍哪有得，想把期权都留手里，最后啥也没有，放出去一点，收获更多，
最后大家才能双赢。
“郭总，四季饭店的步子有些慢了呀！”李卫东对万家商场满意，对四季饭店就不满了。
四季饭店在齐州发展的很好，旁边的市开了两家也不错，但是再向外扩张，难了。
郭淮调查后感觉到为难，菜品开始出现差别了。
郭淮担心地说道：“哥，咱们饭店开过去肯定没问题，但是如果按照标准化做，有些太难了，而且到了其他的地方，我怕有些水土不服！”
在外地开分店的资本条件已经成熟，但是这两个问题一直让他困扰。
郭淮看李卫东不说话，继续说：“每个菜都有火候，这火候就是这菜的灵魂，标准不好定，我们师兄弟几个都是一个师傅带出来的，做菜的味道都不一样。”
李卫东回忆了一下，上一世似乎也没有哪家的餐饮业做到全国连锁，快餐这个行业不算。
看看那些餐饮巨头，基本上都是做炸鸡汉堡这种西式化的快餐，一个餐厅经营的品种顶了天就几种，但是中餐不一样。
就一个小小的餐馆，拿出菜单，可能都是两三页a4纸，用到的食材更是多达百种。
一个酸辣土豆丝，在东北和江南，那绝对是两个味，一个西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是西红柿，都能争论上头条。
而且中餐厨师向来以秘制为噱头，秘方为立命之本，在理念上就与连锁的思路相悖，怎么可能发展的起来。
一道菜能不能好吃，能不能成爆款，厨师是绝对的关键，这菜若是没有特色，客人最多吃两次，就再也不会来了，饭店自然人气不旺，下一步就是黄了。
后世明星靠流量开餐馆，哪个能火起来。请客吃饭就看两样，面子和里子。
面子看花多少钱，多高级的饭店，这里子就得看你这菜做的怎么样了，同样的位置，有人开的饭店就能火，有的饭店就凉凉之歌绕耳。
所以这厨子和厨师长，恐怕是比万家商场店长还珍贵的高级人才。
现在没有蓝翔也没有新东方，批量培养厨师的土壤都没有，全靠师徒传承，厨师数量本来就极少，能有点能耐的厨师长就更少了。
还有水土不服的问题，中国太大了，要是在棒子国家，一道辣白菜走遍全国。
四季饭店，在齐州包括在周围的城市，都能火的一塌糊涂，平时吃个饭都要预约，若是到南方，啥都不变，想火太难。
你淮扬菜非得到四川开个店，除了淮扬老乡，谁还来吃这清淡的口味，水土不服嘛！