“把鸡蛋大头这边轻轻的给敲破。”姚远接着示范。
胡小胖儿就在一边奇怪：“先敲破了，等会儿煮的时候就煮飞啦。”
“没事，先按我的来，咱们等着看效果。”姚远起锅加了点水开始炒糖色。
“看着啊，现在糖起泡了，这时候可是做翻砂；现在糖色的颜色你记住了，以后就这个棕色可以做拔丝；接着看好了啊，现在有小泡冒出来了，冰糖葫芦就用这个火候；就是现在，深棕色的大泡一冒，就是咱们要的糖色。”
边说着边用暖壶往锅里叫上了半壶热水，锅里一时噼啪乱响，蒸汽弥漫。
“接着呢，你以前怎么做就怎么做，盐少放一点就行，下五香料的时候先把香料炒一下更好，有白酒的话烹一点白酒。”
小胖在一边皱着眉头：“就这么简单？”
“当然就这么简单，就是个茶叶蛋而已，还能复杂到哪去？对了，煮的时间看着点火候，中火有个二十分钟就行，别煮过了，火候太过了蛋黄就柴了、吃着噎人。剩下的就盖上锅盖泡着就行，等到晚上正好入味。”姚远随说着，随手就炒着料操作着。
小胖在一边看的目不转睛。
“你以前煮，用什么茶叶？”姚远给锅里边加水边问着。
“茉莉花茶，高碎，行吗？”
姚远随口答道：“一个茶叶蛋没那么讲究，都行，你要是能找来红茶，可能茶叶香味更浓一点。”
那么随意吗？不是秘方吗？小胖子有些失望，靠不靠谱啊？这位姚师傅可别真是骗子。