别说咱走了一路只是游山玩水了，咱这一路其实也是没少学习。
对了，按照董大师那个神经病的说法，咱这就叫做采风。
厨师也是艺术创造者，厨艺的艺也是艺术的艺，想要提升厨艺，也是需要不断的到新鲜外界环境，接受新鲜的刺激和滋养。
是谁曾经说过来着：好厨子，走四方。
咱们走了这一圈多少还是有些收获的，这个收获可不是说说什么火腿、咖啡之类的新鲜食材，而是对于厨艺，又有了些新的感悟。
今天姚远除了跟需要跟韩大厨最后碰一下餐厅营业后的几个套餐菜单，还想和大家碰一下，试着想把他带回来的那款火腿，运用到菜品当中，也让大家感受一下。
毕竟这道火腿和宣威火腿、金华火腿味道上有些区别，运用好了的话肯定能做出来自己的特色。
一盘火腿切片清蒸以后，几位厨子围着，每个人都直接用手捻起一片送到嘴里，细细品尝味道。
小红英也有样学样，挤在当中也伸出小手捻起一片火腿往嘴里送。
结果就被一把姚远薅了出来：“臭丫头，该干活了！你去把那只黄油鸡的两个鸡大腿给我卸下来，我要两只全腿做盐焗鸡腿，剩下的鸡肉剁碎用盐焗鸡粉拌匀了，配上两片火腿上蒸箱蒸两个小时。”
小红英脆声答应。
砧板上已经准备好了一只十八个月的黄油鸡。
小红英手握片刀，熟练地把鸡大腿卸下，再把鸡爪从关节下方斩断，然后把两条完整的鸡全腿扔到码斗里。
然后就是手起刀落，把鸡头斩下，鸡脖子也断开，把鸡脖子里的淋巴和食管、气管取出，没了两条腿的鸡身被她熟练地从背部一刨两半，再剁成小块。
姚远看着小红英的操作，眼睛里就露出了欣慰。
这个半大丫头看来还真是喜欢厨房的工作，这段时间一来进步挺快，这样的刀工已经可以在餐馆胜任砧板的工作了。
对鸡的处理也到位，知道每一刀下刀的位置，刀法也算得上是准确利落了。
当然小丫头力气小，现在能否适应正式工作的高强度还是个问题，毕竟厨师这个工作，某种意义上也是个体力活。
两餐时间足足要七八个小时左右，这七八个小时可都是站着操作，不管是翻勺还是砧板都需要一定的体力付出。
眼看着小红英把黄油鸡斩成了小块，姚远又在一边指点着，让把沙姜、盐焗粉、小葱、姜片、花雕酒和火腿跟鸡块拌匀送入蒸箱。
小红英动作挺熟练，码味、调味的份量掌握的也挺准确。