“三楼营业额最高，但都是极好的材料，进货价也贵，所以毛利润反而没有一楼的高。”芸殊笑道。
白芷先生高兴地说：“丫头，这不得了哇，我三四个药店都不及你这一个火锅店赚钱啊！日进斗金也不为过。”
芸殊也笑道：“我粗略的算了一下，纯利润在一千八百两左右的银子。”
风洛尘提议：“现在是第一个月，后面还不知道什么情况，这些钱先留在账上，备用着。”
芸殊表示赞同，说：“我们得找个可靠的钱庄把钱存起来，放在这里也不安全。”
风洛尘说：“这个简单，我一直和隆和钱庄有来往，他们的生意做得大，全大顺的大都城都有他们的分店，比较方便。”
“那这事就交给你了，让文轩配合你。留下该用的钱，其他就先存在隆和钱庄。”
风洛尘应允。
“各位，火锅城也走上了正轨，我得先回一趟丽山镇，棉花应该要收获了。”芸殊说道，“然后，我再回埔田村，辣椒收尾，两季水稻收割，最后年关时间段度假村可能要开业了。”
风洛尘道：“再过一段时间，我去埔田和你汇合。”
“好。”芸殊把事情和几个带队的人交代清楚。后厨托付给了三个大厨：九师侄赵义堂，十二师侄万破刀和十八师侄刘天守。
三个楼层的店长和副店长开了一个短会。依宁升为总店长，兼一楼店长和采购部组长，另选了一个四十来岁的袁一琦为采购部副组长，是这段时间，他工作表现突出而提升上来的。
石头如今也组织了一个三辆马车的队伍，负责从埔田村、芸锦庄园运送辣椒、菜籽油和部分蔬菜。
原来的迎宾部，选出六人，由卫倩为队长带领着在门口继续迎宾，其他人则划归到二、三楼去当服务员。
苏文轩带着自己手下的四个人，把账务做好。
如果有大事发生再找风洛尘，一切安排妥当后。芸殊才带着小鹃、卞贤回丽山镇。
在车上，小鹃好奇地问：“芸姐姐，别人的酒楼、饭肆都有掌柜的，怎么我们的火锅城却没有？”
芸殊笑了，没想到这小妞观察还挺仔细的，解释道：“我们火锅城是一种新型的管理，把掌柜的权利和工作都撤分了。依宁就是掌柜的角色，但她不管后厨，不管财务。”
小鹃又问：“你是掌柜的，因为那三个位置都有自己的负责人，你只要抓好他们，就好了。”
“真聪明，我就是一个甩手掌柜，最懒东家。呵呵！”
“芸姐姐，你可不懒，一切都掌握在你手中。我觉得特别有意思的是，所有人为什么干活都那么卖力，你又不管他们、不骂他们？”