“呃……有一阵子了，大概就是你上次给我免单之后不久吧。”李知白如实道。
方国平：“……”
果然是有预谋的。
那次他不光给人家免了单，还倒贴了两千块现金。
“行，那今天我们就比比看看谁的素红烧肉更胜一筹。”方大厨也被激起了好胜心，自己做红烧肉不如对方，不信素的也比不过。
三个人继续忙碌着做菜。
方国平的素红烧肉走的是传统本帮红烧肉的路子，冬瓜块炸到微焦定型，再用炒糖色，加老抽生抽八角桂皮....大火烧开小火慢炖，最后收汁装盘。
周云则是另辟蹊径，他用老豆腐和冬瓜切成薄片，一片冬瓜一片豆腐叠在一起，再用细绳扎紧做成五花三层的造型，下锅红烧。
这做法确实挺有创意的，豆腐提供了类似脂肪层的绵密口感，冬瓜负责模拟瘦肉层的纹理，两者叠在一起从侧面看几乎能以假乱真。
两人都在各自的风格里稳定发挥，唯独到了李知白这边画风突变。
这人的操作在外人眼里实在是太骚了。
只见他把冬瓜切成小块后，不炒不炖，而是放进了一盆熬好的海藻胶水里浸泡。
观众们集体懵圈。
“他往冬瓜上抹的什么黏糊糊的东西？”
“看着像胶水。”
“应该是海藻胶吧，做分子料理那种？”
泡足十分钟，李知白把冬瓜捞出来沥干，然后下锅煎，煎到表面金黄微焦。
紧接着他做了一个让感觉不可思议的动作，居然直接把煎好的冬瓜块塞进了液氮速冻柜。
“我去！居然用液氮速冻！”
“冬瓜冻完了还能吃吗？”
“这什么邪道做法啊，冻成冰坨子再化了不就全烂了？”