老爷子的手极稳，刀尖贴着皮子和肉之间那层薄膜往下走，力道控制得恰到好处，皮子一点一点地跟肉分开，刀刃经过的地方干干净净，皮面上连一道多余的划痕都没有。
“你看着，刀不能往里头使劲，往里使劲就切到肉了，皮子上全是窟窿，卖不上价。”
“贴着皮走，感觉那层膜的位置，顺着膜划，它自己就开了。”
李卫东一边说一边做，手插子从下颌一路划到了肚脐的位置，整条线笔直，跟拿尺子比着画的似的。
“到了肚子这个位置要小心，獐子的肚皮薄，刀尖稍微深一点就把肠子划破了，那味儿你们今晚别想睡觉了。”
彪子在旁边看得眼睛都不眨了。
“爷，你这手跟机器似的，稳得吓人。”
“废话，我剥了四十多年的皮了，你再剥四十年也能有这手。”
李卫东把腹中线开完了，又教彪子怎么从四条腿的内侧把皮子一点一点往外翻，遇到关节的位置怎么绕刀，遇到筋膜粘连的地方怎么用刀背去挑。
彪子上手试了两刀，第一刀又歪了，第二刀好了一些，但力道还是把不太准，翻出来的皮子边上毛毛糙糙的。
“你这手比你那脚还笨。”
“爷你别骂了，我这不是在学嘛。”
“学就好好学，我再说一遍，刀不能来回拉锯，来回拉锯皮子上全是刀痕，这种带刀痕的皮子拿到镇上去，人家一看就知道是生手剥的，价钱直接砍一半。”
李卫东又从头到尾示范了一遍后腿的剥法，彪子这回看仔细了，等老爷子做完了，自己在另一条后腿上试了一遍，这回总算像样了点。
“行了，勉强能看，回去再多练练。”
李卫东站起来洗了把手，把整张獐子皮撑开搭在旁边的树杈上晾着。
李山河这边也没闲着，他在火堆旁边架了两根分叉的木棍子，中间穿了一根铁丝，把獐子的一条后腿穿上去架在火上烤。
肉上抹了一层从家里带来的盐巴和干辣椒面，火苗舔着肉皮滋滋地响，油脂滴进火堆里冒出一股白烟，肉香味顺着夜风飘出去老远。
大黄和老黑都蹲在旁边盯着那条腿看，大黄嘴里的哈喇子都快滴到地上了。
“你俩别急，完事儿了有你们的。”
李山河翻了翻烤腿，又往火堆里添了两根柴。