第6章:芥菜笋丁丸子面

作者:芭嘞个豆 加入书签推荐本书

心疼的眼神都快溢出来了。

感觉下一句,就是让她拿回去退了。

温禧闻言缩了缩脖子,并不是很愿意。

原本现在每天就要半夜起床,再上山去挖野菜,她实在是做不到。

眼珠子一转,一本正经地跟汤圆讲了“六旬老人深夜上山挖野菜、靠菜钱撑起一个家”的故事。

这件事才算过去。

“忙了一早上,你肯定饿了,我先去做饭。”

留下这么一句,就钻进了厨房,生怕慢一步,就要被多絮叨一句。

“小管家婆~”

打趣过后,温禧便拿出草木灰开始和面。

将槐木这种比较硬的木头烧成灰,过滤沥水便可得天然的碱。

但这草木灰水的稀释比例十分严格。

稍微重一点,尝起来便咸咸苦苦的,一股子涩味。

面粉中分次加入兑了盐的草木灰水,复揉至光滑的面团。

盖上湿麻布,让面充分舒展。

荠菜去根,放入沸水中汆烫,去除土腥和苦涩味,只留下最新鲜的野菜香。

吃起来也不会那么的“生猛”。

春笋一半切成薄笋片、另一半切成大小均匀的笋丁。

另起一碗,放入切好的猪肉沫,一边加入葱姜汁、一边顺着同一方向快速搅拌。

直到肉沫起胶粘手才停下。

这样丸子煮好后才会弹牙。

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