腌制好后，挂在屋檐下风干了一天。
然后在灶边搭了个小架子，用谷壳、橘皮、松针闷烧，熏了两个时辰。
这样腊鸭肠两天就可以用了。
一根根细长紧实，泛着淡淡油光。
将腊鸭肠用温水洗净。
切开后鸭肉纹理清晰，咸香、麻香和米酒香混在一块。
油脂凝在肉缝里，一点腥味都没有。
温禧满意地点了点头，直接上锅开小火蒸，蒸软后切成方丁。
春笋剥去外层的壳，切成均匀的小丁后，和豌豆一同焯水。
锅热，倒入少许油，油星微微泛起时，下入切好的腊鸭肠丁。
锅里瞬间响起滋滋啦啦的声音。
鸭油慢慢渗出，原本紧实的腊鸭肠渐渐变得红润起来。
浓郁的腊香，渐渐蔓延至整个饭馆。
接着下春笋丁和豌豆，红黄绿三个经典的颜色在锅里翻滚。
蔬菜香中和了腊味的厚重。
一浓一清的香气交织在一起。
惹得外面的几个人无心收拾，都在那里咽口水。
将食材拨到一边，打入鸡蛋，蛋液迅速凝固，炒出金黄碎块。
随后倒入中午剩下的米饭。
大火猛炒，噼里啪啦的声响愈发清脆，每一粒米饭都被锅中的鸭油包裹。
慢慢变得莹白油亮，粒粒分明。