没错，大家广义上的「活酵母」其实是「食品」，算食材的一种。
调味料里面用到的酵母，是「酵母提取物」，主要是提鲜用。
两者虽然都是「酵母」，但功能大不相同。
面点中常用的酵母就是「活酵母」，一旦给贺禾拿到了这种材料，基本上中间的手法选什么就没有意义了。
现在方旭卡死了0配料，相当于大家都站在面粉的同一起跑线上。
虽然仔细看下去，发现还是方旭有劣势，但终归也比全面被动强。
得知自己0配料后，贺禾思索了一阵，最终选择了「炒」这个手法。
方旭虽然不精通白案，但基本的逻辑还是知道的。
在面粉没有酵母的情况下，用盐和面粉，只能发出两种面。
「烫面」「死面」
前者适合制作小笼包皮，蒸饺皮，烧麦皮
后者更适合制作硬的饼，例如馕，火烧
两者相融合，就可以做出「生熟面」
这种面团主要用途是拿来做口感更软一些的「烙饼」。
在饼做好的前提下，方旭将之切开，并加入辣椒，盐，等调味料，最终做了一道什么配菜都没有的「爆炒烙饼」。
看着主料拉满的料理，直播间的观众当时就傻眼了。
虽然从逻辑上来看，这道菜口感应该没问题，但总感觉哪里怪怪的
反观贺禾，则是没有做任何面食，在只有面粉的情况下，利用油翻炒面粉，然后加水加糖，然后再翻炒。
就这样循环往复，竟然在锅里形成了一团团看起来颜色看起来金黄的小团。
夏鸣看到这里的时候也是眉头微挑。
没错，贺禾她在做一道正宗的川菜《八宝锅蒸》