因为手工捶打最大，也是最难的问题，就是如何在「不均匀」与「均匀」之间找到完美的平衡。
这其中除了需要能每次准确剔除筋膜以外，更重要的是，需要合理处理肉的边角。
本来能拥有这些技巧的师傅就已经极其难找了，但比赛竟然还要求速度，那就更加为难了。
毕竟不是每个人都能像夏鸣一样，依靠开启血门后增加的气力，还有使用血魂后转化的部分力道，加上通过接触面对食材的精准控制，将捶打做到极致。
随着夏鸣桌上的肉快速变换形态，众评委也都沉默了。
和之前不同，夏鸣这手在抛开最终肉质无法确定的情况下，倒也不算太过离谱。
无论是抖短，还是厨坛，之前都出现过这样的技巧。
最明显，大家记忆最深刻的，就是“面点王”贺胜。
这位年轻时孔武有力的汉子，在其最巅峰的时期，通过类似手法做过一道面点，当时是惊艳了厨坛的。
隋戊佰此刻看了一眼贺禾，又看了一眼夏鸣，憨笑一声。
“要是把比赛的两人信息遮起来，这一瞬间，我竟然有点分不清，究竟谁才是贺老爷子的传人了。”
谭知风听到这话也是摇了摇头。
“别看外表技巧类似，但实际上两者差距颇大！”
“贺胜老爷子当年依靠的更多是蛮力，这点他孙女贺禾因为体质的问题，无论如何都做不到。”
“不过我听说，贺禾是会贺老爷子的「隔山打牛」的，也不知道是真是假。”
“但夏鸣我却是知晓，他之前在其他地方就使用了与「隔山打牛」类似的技巧处理食材，并且，他的臂力现在看起来，绝对是远超常人的。”
“再者，看起来他与贺老爷子当年类似，但其时间却明显比当年视频里呈现的快了很多。”
在谭知风看来，夏鸣对于食材处理比贺胜快，并不是因为他的力量真与老爷子有多大差距，而是他如同魔鬼般的控制技巧。
9分瘦，1分肥的肉捶打起来其实比全瘦的更难，因为肥肉结构是以分散的形式被融入了其他瘦肉中，虽然增加了口感，不显单调，但也几何倍的增加了难度。
至少他自认自己，无法在如此迅猛的锤击下，还能精准将颈膜剔除到一边。
但夏鸣就和变魔术一样，随着他的拳头在肉上不停捶击，这些筋膜竟然被巧妙的挪移到了周围。