为此，小吃街的料理难度一般不会太大，配比也尽可能简单，大部分东西为了保持时效性，更是会在开摊前开始提前制备。
二：为了揽客。
“不管是辣的，甜的，香的，将食物如同烧麦一般呈现在食客面前，就是小吃街最大的优势。”
“这提高了食客选取的效率，配合即食的特性，无形中保证了销售速度和翻台率。”
“但就和不同地区有不同口味的食客一样.”
“不同的地方，对于料理呈现的方式也有不同，此刻，选手们面对的第一个问题，就是「后厨」！”
别小看只是从台前转到幕后，这东西就和「明星」和「词曲创作人」一样。
小吃虽然大部分价格较低，但厨师是站在所有食客面前的，就类似于附带表演性质的「明星」。
而将厨师放到后厨，就意味着从一开始，食客和厨师就变成了双盲。
此刻的厨师就如同「词曲创作人」一样，或许他们能谱出这世界上最精妙的音乐。
但这并不意味着，他们会被听歌的人记住。
毕竟，能在听歌时记住演唱者已经很不容易了，连带着词曲作者一起记住，实在有点太为难听众了。
厨师圈其实也是如此.
不管国内对厨师近些年来多看重，直播永远无法实现的一点就是.
就是看综艺或者比赛的观众，都无法亲身嗅到食物的香气，吃到料理的味道。
所以，绝大部分的网友对于绝大部分厨师是没有概念的。
就像白素素，她要不是这次比赛的评委，没有因为个人问题在短视频上引发舆论.
几个网友能认识她？
更别提网友还不能代表普罗大众，虽然都市网络发达，但还是有很多人并不喜欢网上冲浪。
“去饭店吃饭，有几个人会专门问厨师叫什么吗？”
“就算是吃到好吃的料理，也不过只是会记住饭店的名字.”