夏鸣看着面前腰花底下的那滴汁水微微一笑。
芡实油亮，白中透粉，是爆炒腰花的顶级标准。
作为普通人，夏鸣并不强行苛求厨者王一定能做到白中透粉，但也不知道是不是他想要在师傅面前表现一下成果。
这道「爆炒腰花」用的是「留血丝」的做法。
抛开外观和所谓的隐患不谈，白中透粉这四个字，其实厨者王是做到了的。
如果他是一名「华4级」厨师，夏鸣大概率会说上一句「火候掌控不错」。
但他是一名「华6级」厨师，那在夏鸣以「黎志安」做标准的情况下，这应该就是较为正常的操作了。
既然是正常操作，那就代表「不加分」。
可问题在於，厨者王为了追求白中透粉压缩了腰花的出锅时间，但他忘了适应性的调整芡汁。
时间短了，芡汁挂不上去，出现了「爆炒腰花」最经典的问题。
【残盘】
挂不上去会导致底下有酱汁沉淀...从视觉上看非常明显。
厨者王也明白自己追求口感导致出现失误，所以...他使用了补救办法。
他...换了个新盘子..
底下酱汁的问题很轻易的被解决了，至於口味上偏於的办法，他也没时间再重做一次了。
原本说等腰花稍微凉一点再吃能掩盖一点芡薄的缺陷..
没想到夏鸣直接从十道料理中将「爆炒腰花」精准点出。
原本厨者王还以为是自己倒霉，没想到夏鸣没有先吃，反倒是先验了腰花..
勺子翻转的那一刻他就知道，压根不是自己倒霉，夏鸣心里清楚的和明镜似的...
「这是个妖孽啊，隔那麽远他怎麽能看出来薄芡的啊，光泽度也没问题啊...」
但不管厨者王心里怎麽哀嚎，事情已经发生了。