处理到这部分时，她专门取出一个镊子，深吸一口气後，用手指轻捏了几下鳗鱼。
下一秒，她猛的抬起手，镊子快速在鳗鱼肌肉间隙游走，很快，鳗鱼头部的刺就被她一一挑出。
看到这一幕，解说席胡再脸上惊异一闪而过。
「按照寻常理解来看，一般是不需要活取鳗鱼刺这个步骤的吧！」
听到胡冉的话，一旁的戈等先开了口。
「日式料理中，鳗鱼是一个很常见的食材，根据其食材特性，一般选择蒲烧，或炭烤。」
「高温烤制时，鳗鱼的肌间软刺会在加热过程中软化，如果火候控制到位的话，烤制的鳗鱼应该是无刺感的。」
「同样，鳗鱼用小火炖煮1小时以上，其内部细刺也会完全软化，鳗鱼汤和红烧鳗鱼便是如此。」
「理论上如此好处理的肌间小刺，却要单独挑出，只能证明其所烹饪的料理，既不是高温，也不需要长时间加热！」
说到这，戈等看了周萧燕一眼。
「不知周评委能猜到她在做什麽吗？」
周萧燕看了台上的配料一眼，然後思索片刻後笑着开口。
「大米与高汤一起处理成米浆，这种方式的运用在日式料理中涉及到的部分有「鱼炖」「特殊酱汁调配」还有一些「发酵食品」的制作。」
「但抛开这些不谈，在日式顶尖料理中，常用加入了汤一起搅打的米浆代替水，与蒸蛋混合，并用来制作味道更为醇厚的「茶碗蒸」。」
「如果我没有记错，五十岚风子最初名声大噪，便是她以「板前方」之姿，以一道「茶碗蒸」反杀了当时身为「名庖」的对手。」
「而那碗茶碗蒸，在她之後的料理宴席中，被赋予了「御极茶碗蒸」的名称「」
。
说到这，周萧燕眉头微微一挑。
「如果我没有记错的话，想要制作「御极茶碗蒸」，必须要的器具是...」
就在周萧燕最後一个字还没有说出口时，场上的五十岚风子已经从一旁取出了8个大小一致的陶色小圆锅。
说是锅，但其实这个器具周围并无把手，反而是在其上端套着一圈厚如盘子的金属。