「我尝试还原，但总觉得不对，在你看来，这方子原本记在这里的应该是什麽？」
「前後都是，你可以往前翻翻...」
夏鸣点了点头，然後顺手接了过来，看了几眼後，发现这是一张「奶汤蒲菜」的手抄菜谱。
在後面标注了一个「z013」的标记，应该是其师傅郑宿生在尝试改良时的留档。
在鲁菜中，「奶汤蒲菜」是一道非常具有代表性的料理，网络上美食节目对这道料理推崇有加，很多鲁菜大师也出过教程。
其实制作这道料理的食材和配料都不复杂，比较常见的搭配有..
「蒲菜」「海米」「香菇」「火腿」「菜心」「葱姜」「面粉」「高汤（底汤）」
调味用「盐」「葱椒料酒」「姜汁」。
如果家里没有「高汤」的话，可以拿开水冲鸡精做替代。
当然，这里郑宿生留下的「奶汤蒲菜菜谱」，肯定是没有包含鸡粉这类东西的。
相比前面的调配，里面的标注中有改动的分两部分。
一是「高汤（底汤）」的熬制中，郑宿生的配方里标注了「无沙（淡菜乾）
「还有「金钩（干海米）」。
「也就是说，这道料理的底汤闻到层次，就已经比寻常单纯用鸡骨，还有猪骨熬制的高汤层次更多。」
「这一方面能带给汤更多鲜味，也能给後面的烹饪留出一些操作空间。」
想到这，夏鸣在脑子里稍微模拟了一下汤的层次，然後继续往下看。
後面的步骤中，蒲菜没变，干海米换成了鲜虾仁，之後还添加了两种食材，一种直接放入，一种切片。
而隋戊佰疑惑的，就是这两种食材究竟是什麽？放多少克。
夏鸣按照步骤看了两三遍，而後根据料理搭配，还有字迹掩盖的长度，最终给了推测。
「我个人觉得，应该是小号的「鲜羊肚菌」，还有「玉兰片」。」
「前者最多放3~4朵，後者25~35克之间，需要根据玉兰片的品质考虑切丝还是薄片。」