他原本以为夏鸣会毫不犹豫的掏出「冰晶鱼露」，毕竟在他眼里，「冰晶鱼露」对於分子料理的某些探究，其实是不比「分子米饭」低的。
更关键的是，「冰晶鱼露」搭配了「蛋白鱼肉」的口感，应该是远超「分子米饭|
的。
交流赛归根结底还是一场「烹饪比赛」，搞学术的回自己研究院去不好吗？
可夏鸣却选择了「嫩笋」...
「他是不是想要做风化处理...但问题是3个小时的时间，风化处理的笋很难达到最佳状态。」
「或者是「风化」後「结晶」，不太可能，这玩意理论实现起来毫无意义，更别提直接制作了！」
「笋汤...笋汤能做什麽？做云雾吗？」
钱意冰看着夏鸣的操作是越看越迷，这麽多年的「分子料理」研究，这一刹那差点被颠覆了。
「球化？雾化？凝态？气化？」
「对哦，气化！会不会是要做气化！」
钱意冰想起来一种他自己研究的以「自然笋香」做提取的料理方式。
他记得，夏鸣应该是无意间瞄见过他那份材料的。
「可那东西现在才存在於理论之上，压根就没有实践案例...」
钱意冰纠结来纠结去，最终是叹出了一口气。
因为他发现，他是真的看不懂夏鸣想干嘛了..
比赛场内，夏鸣将处理好的笋放置在了「专业控温设备」中，设定了一个一早就计算过的数值，在这个温度与湿度下，笋的缓慢衰老，但并不会完全不变。
他需要的，就是2个半小时後，笋能达到最理想的状态。
「太过鲜嫩的笋充斥着一种「稚气」，虽然适合表现朝气蓬勃的感觉，可与我制作的料理概念相悖。」
「所以他需要一定的沉淀，才能达到冰雪来过之後，笋内部反应恒定的那个「极值」。」
当然，对於已经能操控血线的夏鸣来说，这个问题有其他的解法。