「他不会想用酱油逆向提取食盐吧？这操作在分子料理中应该不常见！」
乔治眼角抽搐了一下。
「岂止是不常见，压根就没有人会这麽做。」
「要知道，华夏酱油最後的饱和溶液并不单纯。」
「更多情况下，酱油内部除了盐，还有谷氨酸钠，还有其他杂质和部分糖，这样的提取，或许可以做出结晶，但如何确保结晶的纯度，可就是个问题了。」
托比深吸了一口气，他想到刚才夏鸣将两种酱油混合的操作後，再度开口。
「有没有一种可能，利用勾兑加上过滤，可以导致提取液纯度上升。」
乔治摇摇头。
老抽和生抽的味型逻辑都有区别，混合味道只会更杂。
「在我看来，还不如使用单一的生抽，最终凝结的晶体虽会含有谷氨酸钠，但可以勉强将其视为盐与味精的混合体。」
「现在这种情况，反而味道变得更杂乱了..」
相比较新的参赛厨师，此刻在明白了夏鸣的意图後的惊讶，托比和乔治更多将目光着眼於成功率之上。
毕竟乔治是亲身体会过华夏厨师对於「盐」的运用的。
交流赛举办了这麽多届，与此次题目类似的考题也不是没有。
在往届的比赛中，乔治见过「海蜇提盐」，「草木灰提盐」，「墨鱼汁提盐」，但这些都是在他们时间足够的情况下。
更多时候，都是在团队赛中被使用出来的。
但用「酱油」炼盐，乔治还是第一次见。
主要是在他的概念里，酱油炼盐杂质太多，远远不如海蜇水好用。
但比赛场中的夏鸣，似乎铁了心要将盐从饱和溶液中分离出来。
随着，饱和溶液被转到温度为12c的恒温结晶桶内後，现场的黄豆酱汁也已经熬煮得差不多了。
夏鸣将表面冒白色泡沫的酱汁收集起来，而後倒入真空泵二次筛除。