随着面条在弗拉基米嘴中被咀嚼,鸡肉的香味愈发浓郁。
这种饮食体验就和前面的「鲜美」呈现了一种更为深刻的联动关系。
食客品尝看似不起眼的「清水面」,却可以吃出几重感受。
首先是鲜味与面条结合的「鲜香」,後面是渐渐平淡以後的「朴素」,而後在这「朴素」之下,却吃到一股萦绕在舌尖,挥之不去的鸡肉「香味」。
「也就是说,这道料理不止起到了一个单纯的清口作用,本身作为主食的部分也十分能打。」
「在口感的不断起伏之间,夏鸣不止解决了食客前面感官的疲乏问题,又通过後面清淡却令人难忘的口味,留下了伏笔...」
这种处理「主食」的手法即使是对於弗拉基米,也具备有些一定的启发性。
简单一道料理,达到几重目的,足可见夏鸣对於「搭配」已经到了一种炉火纯青的地步。
「这还没算上这些食客提出的意见,看刚才有些的表情,应该是已经获得了心仪的答案。」
弗拉基米深知厨师「做自己」不难,难的是在「特定的规则」下,依然能「做自己」。
要知道,很多米奇林餐厅,甚至是很多顶级大厨,对於食客都是「爱吃吃,不吃滚」
的态度。
特别是西餐厨师,因为配方剂量的变化涉及到的变量太多,很多时候,厨师压根不会为了一个人而开特例。
从这个角度来看,说夏鸣是一位比较尊重「食客」的华夏厨师,完全没有问题..
此刻,一旁用餐的苏娴已经被冲击的不知道说什麽好了。
她吃过很多顶尖料理,也感受过很多料理联动的曲线,虽然讲不太明白,但感受是不会错的。
「兄弟们,我第一次觉得面条下少了,怎麽就两口啊!要知道我是不太喜欢吃白面条的o(t—t)o"
群友此刻也是各种感叹。
【别说白面条了,我鸡蛋过敏看了夏哥做的茶叶蛋都想试试了。】
【今天外卖预算爆炸,短短这麽点时间,我已经加餐三次了。】
【强烈建议夏哥下次私宴,先上份今日菜单,我们好跟着菜单做云吃准备!】