他的「学术固执」有一些以自我为中心，但并没有达到「顽疾」的层次。
相比烹饪学院里面的老学究，他多了一些年轻化的心态，但相比真正胆大，敢开辟新路的厨师，他又少了那麽一分锐气。
类比来看，他更像是大学里新晋的一类年轻教授。
对很多事情拥有一些新鲜的理解，但根子里却依然保持着古典料理烹饪的传统思维。
他的问题从表面上来看，只是一个简单的，关於夏鸣使用「分子料理|的讨论。
但实际上，他真正想问的却是一条「晋升道路」是否正确。
在他看来，无论你夏鸣把「控温」与「控火」说出花来，其本质就是两个完全不同的操作，也就是两种完全不同的东西。
既然两种东西的性质已经不同，那本身就没有可比性。
就和他问的问题一样，夏鸣身为「华夏厨师」，为何要使用「分子料理」。
对这个问题，他有着自己的答案。
「本质其实不是「分子料理」可以更快达到目的，而是只有「分子料理」能达到目的。」
「即，厨师无论理解高低，最後能走到某道料理巅峰的正确路径只有一条。」
「而想要走通这条最正确的路径，所依靠的就是「最正确」的「技巧」。」
也就是因为夏鸣听出了米格尔隐藏在话语下的含义..
所以，他才会去提醒米格尔，这件事被「本末倒置」了。
但米格尔不太接受夏鸣的「殊途同归」理论。
因为他内心是有点觉得，自己没有比过其他厨师，本质是自己的「技巧」还掌握的不够多，无法应对所有情况。
这个理解方式，乍看起来有点像「白素素」，但其实核心完全不同。
白素素因为自己的心理原因，天然无法在料理中灌注情感，为了打破这个界限，她才去提升基本功，掌握各种技巧。
米格尔则是能在料理中灌注情感，并觉得自己的道路没有问题。
他的问题，是把失败归於自己「技巧」的缺乏。