贾传云也是点了点头，他就知道，同为川渝出身的夏鸣，一定不会搞错「灯影牛肉|这道料理的细节。
夏鸣看到贾传云点头，也是继续开口。
「我知道，你还想问，如何能在2个小时的时间内，制作灯影牛肉。」
贾传云微微点头。
「不错，标准的灯影牛肉低温慢烘最少需要6小时，现在做，可能比赛中局才能用上。」
「所以，你是有什麽能快速让牛肉低温风化脱水，且保持形态的办法吗？」
夏鸣见状笑了笑。
「没错，的确有。」
「一般在家用环境下，想要制作灯影牛肉，最好的方式是用竹编的圆盘或者簸箕，刷油，之後认真铺设牛肉，再慢慢烘烤。」
「但华夏现在的大型食品厂，却并非使用「传统烘烤」的手段，而是在大型仪器的帮助下，使用「网带式低温循环热风乾燥」搭配「真空负压风乾」的手段制作的。」
「原本6个小时以上的烘制内容，在名为科技的工业化面前，只需要25分钟就能够完成。」
说到这，夏鸣指了指厨房。
「而恰好，这个厨房中就有「低温乾燥」的条件，虽然仪器的真空负压无法做到工厂那麽低。」
「但也只需要40分钟，牛肉就可以被制作成「风乾薄片」。」
「而制作的过程中，我还会为其专门刷上一层保护层，其在携带风味的同时，还能保证筷子短时间无法对其造成破坏。」
说到这，夏鸣也是将手中的藕朝着贾传云一递。
他解释的已经足够多了，剩下的，就是具体操作了。
贾传云看着递过来的藕也是笑了笑，然後就转身走到案板边，开始处理起来。
至於剩下的几人，周源昌被夏鸣定为了「辅助位」，任务是补料理，上菜，洗盘子。
在听到洗盘子这一项时，周源昌眨了眨眼。
「夏哥，轨道上同时只能存在15个盘子，按照我们现有的盘子数来计算，洗盘子应该不是什麽大事吧...」