但他非常清楚，这种炸法制作的「金银蒜泥」内里的口感一定是阶梯状的。
也就是说，夏鸣其实填补了「金蒜」到「银蒜」，「银蒜」到「生蒜」这中间的两个阶段。
也就是说，最後放入搅拌机的蒜末，在不知不觉间已经将蒜的风味尽皆展现。
而最後搅打蒜泥这个步骤，又因为放入的生蒜是已经被处理成「细末」的形态。
所以搅拌机将生蒜打成泥时，「金银蒜泥」里的金银蒜回归了它们应有的大小。
「生蒜泥激发的「大蒜素」，遇到了带着蒜油的「金银蒜」，相当於先天获得了一层隔绝空气的保护膜。」
「这个逻辑，与红油封蒜泥，还有酱油封蒜泥类似。」
「等等...如果是这样的话...」
想到这时，周源昌看着面前冒着油光的「金银蒜泥」，忽然意识到了什麽。
而後他飞速找到了一个乾净的勺子，然後舀了一小勺「金银蒜泥」。
随着「金银蒜泥」进入周源昌嘴中，下一秒，他的眼睛猛的瞪大了。
在「金银蒜泥|入口的一瞬间，裹在金银蒜泥外层温润的蒜油先化开了。
这油里浸满了蒜香的清润，还带着一丝极淡的焦甜。
这个味道，先给周源昌舌头铺设了一层香软的底味。
等到这个底味过去了，蒜泥里藏着的辛辣才慢悠悠的到来。
这股辛辣虽然有点冲，但却并不令人生厌，反而是在刺激过後，将周源昌带到了一片温暖的沙滩。
随着舌尖上蒜味的每一次跳动，他就如同赤脚踩在沙滩里一般，每一脚落下，都会留下或深或浅的痕迹。
而这个痕迹根据每个人对於蒜味与甜味感知度的不同，又会衍生出极多种不同情况。
周源昌自己是从「生」到「熟」。
他先感知了「生蒜」的部分，再感知了「熟蒜」的部分。
这使得他的口感是由辣，逐渐转鲜，最後转甜。