第426章:加甘的「克制论」,夏鸣的安排...等等,他把自己排第...

作者:红豆芋圆舒芙蕾 加入书签推荐本书

「海外的来宾过来,不需要那麽多菜,四菜一汤就够了,关键是要做得好吃,有特色!」

自此会议後,「接待处」与「厨协」开始着手研究,如何在保证礼仪的同时,减少国宴中的浪费现象。

约一年後,「华夏新国宴」规则出台,将国宴菜品数量从原来的二十多道减少到十道。

食材一栏中明文标注降低「昂贵食材|的使用频率,增加具有华夏特色的家常菜。

且根据海外来宾的习惯,可以适当调整菜品搭配。

这份规则出现後,「华夏国宴」开始了由奢入俭的改变。

原本的昂贵菜谱被替换成了家常食材,一批现在网络上盛传的「特色菜肴」应运而生。

其中「红烧狮子头」「清蒸鲈鱼」「宫保鸡丁」当属佼佼者..

改变之後,宴席的浪费率极速降低,国宴厨师的设计方向从如何烹调「昂贵食材」,转变到如何利用厨艺,让家常可见的食材,尽可能的辐射来宾的口味。

经过几轮测试後,「华夏国宴|进入了「六无」时代。

无论做什麽料理,其一定要遵守「无骨」「无刺」「无筋」「无籽」「无核」「无鳞」。

这种设计原意是为了让海外来宾吃得更加便利,以免出现某些特殊情况。

但对於厨师来说,却是相当於「带着镣铐起舞」。

对於出身九州大陆的夏鸣来说,这种「带着镣铐起舞」的感觉他十分熟悉。

但和,九州大陆血刀宗後厨里,大部分循规蹈矩的耗材厨师不同。

华夏厨艺最有意思的地方,就是在任何环境下都能通过巧妙的设计,和从过去历史的对照中,寻找到解决的方案。

就像夏鸣以前比赛里做过的「拆烩鱼头」一般,这道料理本质是淮扬菜「扬区三头宴」的经典菜品。

因为完美契合「六无原则」,所以被带到了国宴之上,并以此在全国扬名。

更有从熊国前身国家「某苏」,带来的「罐头牛肉」烹饪技法衍生出的「华夏特色瓷罐牛肉」。

鲁区本地大枣,搭配番茄汁与牛腩装入罐中,之後放在厚铁板上加盖焖制。

这道料理受到多位海外管理员的青睐,甚至连现在鹰之国的管理员也不能免俗。

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