前者需要解决的问题是鸭肝自带的底腥味，这点其实对於华夏厨师来说还好，但鸭肝酱菲利吃的也不少。
他总觉得面前的肝酱给他一种似鸭不似鸭的感觉..
再结合华夏比较好用的食材，他觉得「兔肝」也是有可能的。
虽然不如肥鸭肝，但兔肝质地也极为细腻，只是如果选用兔肝，就需要解决兔肝脂肪不足的问题。
两者从概率学上来说，是8：2开，而且明显鸭这种食材更适合华夏宴席使用。
要知道，全球很多地方的人是不吃兔子的，哪怕评委理论上不应该有忌口，但选用这种食材危险性依然很大。
更何况提到「鸭肉」，华夏恰好有一道名扬全球的料理「京区烤鸭」，作为交流赛被选上桌，看着更具合理性。
想着之前「牛肉塔塔」落下的面子，再想着「肥鸭肝」经过技法替代「鹅肝」的可能性，菲利眼中闪过一抹坚定。
「应该是「鸭肝」，大概率是「凉山建长鸭」，当然也有可能是其他品种。」
听到「凉山建长鸭」，有些评委露出了恍然的神色。
没错，如果从现有角度去分析的话，这款出自华夏本土的鸭子，确实很符合现在的情况。
就连戈等也被菲利的判断说服了。
「确实有道理，但如果是鸭肝的话，做到这个品质，就绝非一句优秀能形容的了，可以称得上十分惊艳了。」
戈等一边说，一边看了眼旁边的时间。
他们只有2分钟可以用来讨论，此刻时间已经所剩无几，该轮到众评委打分的时候了0
打分的规则依然是各人负责自己的部分，以免互通导致的干扰。
阿尔埃达其实非常想给这道料理一个高分，但身为富豪，他对这个鸭肝的品质耿耿於怀。
「不是厨师的问题，还是赛制方面的局限。」
综合考虑之後，阿尔埃达最终打出了「4.5」分，按照规则，本轮承上启下部分必定满分，也就是说，现在这道料理在他这边的分数是「6.6分」
戈等没有阿尔埃达这种「体验感」情节，在他看来，这个厨师把自己能做到的部分已经发挥到极致了，而且他其实非常喜欢下面的水晶薄片。
他总觉得这个薄片里面那若有似无的咀嚼感添加的非常棒，等比赛结束後，他一定会去问问这个厨师到底在里面加了什麽。