吐出青柠皮後，所有评委还需要安静的等待30秒，让味觉完全复原。
在这个流程下，简单的「油腻遮蔽」「味感遮蔽」「冷热对冲」都无法实施，所以，之前才没有厨师能在交流赛上「欺骗」评委的感官。
并且这里面有一个非常值得关注的地方。
那就是清口流程中用的是「青柠皮」，如果，口腔中一开始有什麽残留的成分能与青柠反应，应该早就被评委感知了，压根等不到「香茅虾饼一口食」端上来。
再嗅了一口面前「香茅虾饼」的盘子，戈等依然感受到了一点那股令人不舒服的「腐败」味。
「很明显，问题是存在的。」
「排除虾肉不新鲜这个可能性，最大的可能性，就是这位选手，在处理虾肉时，只拿走了粗虾线，没有清除腹部的细虾线。」
「还有一种可能，就是这个选手对於厨具管理非常杂乱，处理生虾的菜板，与制作好的虾饼放得太近，虾脑内部原本的腥臭味沾染到了食物上。」
身为行政主厨，地狱料理最残暴的君王，戈等不止一次在节目中强调过这个问题。
「做好的半成品料理，在沥油时一定不要与生食或者带气味的边角料挨得太近，不然会串味...」
想到了这，戈等的脾气一下就上来了，直言不讳的开口。
「很明显，这位选手对後厨的管理，有些太过粗糙了！」
「真想让他自己出来闻闻自己的料理！看看上面究竟沾了什麽奇怪的味道！」
「华夏队，1号厨房」
也就在戈等说出这句话的时候，正在吃「鸡杂汤冻」的夏鸣嘴角露出了一个狡黠的微笑。
「比赛的流程确实做的十分细致，口腔的清理可堪精准。」
「但很可惜，如果问题并非出在口腔内部，那又该如何是好呢？」
夏鸣很清楚漆国队的赛莎并没有在後厨做什麽不恰当的举动，甚至於这位女厨师还有一点点强迫症。
她会把料理的各个区域安排得十分妥当，以方便自己做完後清理。
现在评委们感受到的那股「腐败」气味，其实与她没有多大关系，根源，还是出在了夏鸣的料理上。
厨房内，夏鸣用筷子夹起一小截鸡肠放入嘴里咀嚼，鸡肠的微微脆弹，伴随着少量油脂在夏鸣嘴里炸开，带出一丝完全没有腥味的油香。