「之後，泡发的鱼唇要先倒入「鸡汤」中，用小火煨一个半小时以上，然後才算发好了。」
「此为「一汤」...
听到夏鸣的话，苏磊瞳孔微微一缩。
相比乔若宁，夏鸣的见识明显高了好几个档位。
微微捏了捏手中的炒勺...
苏磊暗自吸了口气。
「美食博主？厨师？还是有备而来？」
因为夏鸣说的观点其实在菜谱中是有记载的，所以他不太确定夏鸣是真懂，还是提前做了预备。
但很明显，他已经在心里悄悄拉起了警戒线，就看夏鸣後面怎麽发挥了。
夏鸣当然知道苏磊在听，但这并不影响什麽，他还是继续讲述着。
「经过处理的鱼唇需要二次炖煮，保证一定入味。」
「一般的操作，是先用炒锅，下入猪油，将姜蒜爆香，而後再加入鸡汤，绍酒，胡椒粉，精盐，糖色，猪肘，鱼唇共同烧沸。」
「然後转炖锅，用鸡翅和鸡脚在底下摆出凸起的形状後，将炒锅内的料理全倒入其中。」
「先小火烧，然後转大火收汁，收汁过程中，用炒勺剔除锅内除了鱼唇以外的所有食材，并最终收到浓稠...」
「这锅汤在没收汤之前，被称为「二汤」。」
「最後再次使用炒锅，下猪油，烹炒菜心，并最後加入「鸡汤（三汤）」烧至入味。」
「盘中菜心垫底，而後将刚才收汁的鱼唇浇在菜心之上。」
「这个步骤，才是老川菜正经的「红烧鱼唇」。」
说到这，夏鸣微微一笑。
「当然，不同的店面会有一些不同的做法，细微调节是正常现象。」
「只是面前这道「红烧鱼唇」，省略掉的东西，有点太多了——.」