「这我理解了，但最後叶菱不是还做了一个点燃的动作吗？」
「如果外壳已经冰冻，那还怎麽能再度点燃呢？」
夏鸣呵呵一笑。
「那还不简单，只需要在外面再包裹一层蛋白霜不就好了？」
「可温度还是会让原本的冰壳松动吧..」
听着乔若宁的疑问，夏鸣再度点头。
「不错，只要不是涂了类似城墙砖块一样厚的蛋白霜，热能透过空隙，终归是会来到液氮冰冻层的。」
「但你还记得，叶菱当时好奇的那个「半流质层」吗？」
乔若宁听到这也是恍然大悟。
「我知道了，原来如此...」
「点燃料理的动作，并非只是为了给料理添加焦黄的外壳，还要利用那温度，将原本已经冻上的冰层化开。」
「对啊，如果不化开的话，那评委在吃的时候，口感不就类似於冻的有些硬的雪糍的外壳了吗？」
「虽然这麽薄的外壳，不会影响咀嚼，但太硬，太冰，是会影响内里枣泥的发挥的。」
「毕竟，不是所有人都喜欢一边嚼冰块，一边吃热菜的！」
「所以，在火焰点燃的时候，原本被液氮固化的那一层，受热变回半流体。」
「冰冷的感觉没有变，但口感变了。」
「那岂不是说，这道「蘀春糕」是叶菱的纯原创？」
「而且是在现有华夏白案的方向做出的延展...」
「这种创意，不是所谓的「四重奏」可以媲美的吧！
「也就是说，她赢定了？」
夏鸣看着乔若宁露出了标志性的小虎牙，也是缓缓开口。