“乾隆四十六年，进鲜鹿尾。去腥法：用花椒水与黄酒浸泡，辅以松针熏制，去其土腥，留其野味。”
沈砚端起茶杯，吹开水面上的浮沫，浅浅喝了一口。
这法子确实十分讲究。
后世那些厨子处理鹿肉，只知道用料酒和生姜死命压制味道。
结果把肉本身的鲜味全部盖住了。
“熊掌褪毛法：切忌火烧开水烫。需以黄泥裹严，置于阴凉处半月。待黄泥干透，连泥带毛一并剥落，掌肉完好无损。再以老母鸡、火腿煨制三日……”
他继续往后翻阅。
残卷中间缺了几页，直接跳到了白案糕点部分。
其中一页，抬头写着“青云糕”三个字。
沈砚盯着那模糊不清的字迹，正琢磨着这方子配比的关窍。
脑海里响起一声清脆的提示音。
【叮！】
【检测到残缺宫廷食谱《青云糕》，是否消耗一千声望值进行补全？】
一行淡蓝色的文字在沈砚眼前浮现。
“补全。”
沈砚在心里默念。
【声望值扣除成功。】
【恭喜宿主获得完整古法技艺：《宫廷九层青云糕》。】
有关这道糕点的火候与配比，瞬间刻入脑海。
“取江米、黄米各半，水磨成粉。核桃去皮，大枣去核。层层叠压，九层为极。上锅急火蒸制。出锅切菱形块，点红曲。寓意青云直上，步步高升。”
沈砚端起茶盏抿了一口。